落し蓋の12選｜代わりにできるアイテム5つ
更新日：2022年04月11日
落し蓋とは
煮物のレシピを見ていると、よく落し蓋の文字が出てきます。落し蓋とは鍋の直径よりも少し小さめの蓋で、食材に直接触れるようにして使います。
落し蓋をすることで、煮汁が鍋全体にいきわたりやすくなり、食材に味がなじみやすくなる効果があります。また、吹きこぼれを防いだり、煮崩れを防いでくれたり、魚を煮たときの魚の生臭さが広がることを防いでくれたりなどもします。
きせぶたとは
煮物のレシピを見ていると、よく落し蓋の文字があります。しかし、落し蓋をせずに通常通りに鍋の蓋をして煮物を作る場合もあります。このような鍋そのものに蓋をすることをきせぶたと言います。
きせぶたをすると、熱効率が良くなるため、水が沸騰するまでの時間が早くなります。また、煮汁が蒸発してしまい、味が濃くなりすぎてしまうことを防いでくれます。なので、落し蓋ときせぶたは場面によて使い分ける必要があります。
落し蓋の12選
以前までは落し蓋といえば、木で作られた物が一般的でした。しかし、今では木で作られた物だけではなく、いろいろな素材で作られた落し蓋があります。
落し蓋は素材が変わることで得られる効果が異なったり、扱いやすさが異なったりなどします。そのため、美味しい料理を作るためにも、自分がよく作る料理に合った落し蓋や、使い勝手の良い落し蓋を見つけると良いでしょう。
1：シリコン製 落しぶた
以前までは落し蓋といえば、木で作られた物が一般的でしたが、今ではシリコンで作られた物が主流となりつつあります。
シリコンで作られた落し蓋は軽くて扱いやすいです。また、柔らかいため、万が一、落としてしまっても怪我をしにくいです。
また、落し蓋は食材と直接触れることになるため、汚れやすいですが、シリコン製であれば洗いやすいため、清潔を保ちやすいです。
テレビ放送で紹介されてたので、即検索して購入しました。
出典: https://www.amazon.co.jp/%E3%80%90%E3%82%B7%E3%83%AA%E3%8... |
落としぶたとアク取りのダブルでの品物ですが
アク取りが、ちょっと物足りないかな？
もう少しあくを取ってくれるかと期待したんですが…
落としぶたとしては便利なのでよく使ってます。
2：市原木工所 落し蓋 木製 樹婦人
落し蓋はシリコンの物を使う人が増えてきています。しかし、今でも木で作られた落し蓋もはあります。木で作られた落し蓋は丈夫で長く愛用することができます。また、木で作られた落し蓋は大きさによってはお漬物の重石を乗せる蓋にも使えます。
ただし、木で作られた落し蓋は鍋とのサイズを間違ってしまうと使うことができないため、購入の前には必ずサイズの確認が必要となります。
煮物に使っています。
出典: https://www.amazon.co.jp/%E5%B8%82%E5%8E%9F%E6%9C%A8%E5%B... |
土井先生が料理で木の落しぶたを使っていたので、それを参考に16cmを購入しました。
おいなりさんのお揚げを作る際や煮物にとても重宝しています。
3：和平フレイズ 味道 18-8兼用蒸し台
ステンレスで作られている落し蓋もあります。ステンレスで作られているため、サビに強く丈夫です。ステンレス製の落し蓋であれば和平フレイズの味道シリーズの物がです。
この落し蓋は単純に落し蓋としてだけ使える物ではなく、鍋にセットすることで蒸し料理を作ることもできます。そのため、この落とし蓋があれば、大きな蒸し器で調理棚を圧迫されることがありません。
ブロッコリーなど蒸すのにこのような器具があるのを最近に知った。
出典: https://www.amazon.co.jp/%E5%92%8C%E5%B9%B3%E3%83%95%E3%8... |
中国製が蔓延してしまった日本。
火にかけて沸騰させるるのに中国製は嫌っています。
ブロッコリーが美味しく出来上がりました。
初回公開日：2019年04月01日
記載されている内容は2019年04月01日時点のものです。現在の情報と異なる可能性がありますので、ご了承ください。
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