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デセールが美味な東京のレストラン22選|王道フランス料理5つ

Author nopic iconsevathchan
カテゴリ:食の知識

初回公開日:2018年12月07日

更新日:2020年08月29日

記載されている内容は2018年12月07日時点のものです。現在の情報と異なる可能性がありますので、ご了承ください。

また、記事に記載されている情報は自己責任でご活用いただき、本記事の内容に関する事項については、専門家等に相談するようにしてください。

デセールが美味な東京のレストラン22選|王道フランス料理5つ

デセールとは

デセールという単語はあまり聞きなれないですが、特に難しい話ではありません。デザートの語源となったフランス語ですので、フランス料理の言葉遣いでデザートをデセールと言い直しているだけと捉えて大丈夫です。

デザート用のビスケットにもデセールという名の料理もありますが、そのような特定の物を言わない限りは、デセールという単語はデザートと同じ意味です。

アヴァンデセールとは

フランス料理のコース料理には、多くの人が想像するような、前菜が出てきてスープが出てきてというコースと同じように、デセールにもコースが存在します。

アヴァンという単語には「~の前の」といった意味があり、アヴァンデセールを簡単に訳すと「前のデザート」といった言葉になります。

アヴァンデセールの後に出てくるデセールはメインのデセールですので、2品で構成されるデセ
ールの1品目ということになります。

デセールが美味な東京のレストラン22選

ここからは、東京にあるデセールの美味しさで有名なレストランを22店ご紹介します。

フランス料理のデセールは、旬の食材といった条件から、実際にお店に行ってみないとなにが出てくるのかわからないおまかせコース・デセールのお店も多いです。

22店も紹介しますが、どの店も独自のデセールを開発しているので、似たような名前でも店ごとに全く別の物が出てくることも珍しくありません。

お店1:ソンブルイユ

飯田橋駅から徒歩3分の駅近のお店です。正統派スタイルのフランス料理とデセールのお店で、レストランウェディングを行っていることもこのお店の特徴の一つです。

ディナーのデセールは7種類の中から選べて、クレープ、ブロンドショコラ、ティラミスなどといった良く知るメニューですが、本場での修行を積んだエグゼクティブシェフの若月稔章氏が作ると、芸術品のような一品になります。

お店1:レストランマダム・トキ

代官山の旧山手通り沿いにある一軒家のデセールが美味しいレストランです。このお店の一番の魅力は、その季節ごとの最高の食材を使って作るというところ。そのため、時期によってメニューも変わります。

デセールは、ワゴンに乗って10種類ほどがテーブルに運ばれてきますので、好きなものをその中から選ぶことができます。目の前に本物が来て選べるワゴンデセールが、このお店の特徴です。

お店3:ガルニエ 恵比寿

恵比寿にあるイタリアン・フレンチ・レストランですが、少し他のレストランとは違った特徴があります。

四季折々の最高級の食材を、伝統的な技法を用いた一流のフランス料理にしていきながら、日本のエッセンスを少し加えて、日本人の好みに合わせた料理や、和と仏のコラボレーションといった、独特の世界観を作り出すお店です。

このお店で出てくる料理はデセールも含めて、他では見られないし味わえないようなものばかりです。

お店4:レザンファン ギャテ

渋谷区猿楽町にある松澤直紀シェフのフランス料理店です。11年連続ミシュランガイド東京の1ッ星の実績のあるお店です。

メニューはおまかせコースのみなので、デセールも含め何が出てくるかはお楽しみですが、シェフのこだわりが存分に発揮された料理はどれも逸品です。メインはテリーヌと呼ばれる料理ですが、デセールだって一流です。

お店5:ブラッスリー・エディブル

吉祥寺にあるフレンチ&ワインのお店。フランス料理はコース料理やマナーなど、敷居が高そうと感じて行きづらい人も多いはずです。そんな方でも気軽に入れるお店を目指しています。一品料理、一杯のワインでも大丈夫です。

本日のデセールもありますが、マカロンやパルフェなどもあります。気軽に行かれてお値段もお手頃ですので、午後のカフェやアフターディナーにです。

お店6:ラ・メゾン・クルティーヌ

荻窪にあるフレンチレストラン。パリでミシュラン一つ星を獲得したお店が日本に上陸しました。

店の名とスペシャリテを引き継いだ「命の美しさを盛り付けるように生命力あふれる一皿」がコンセプトの、自然派レストランです。

難解なコンセプトですが、本場フランスで修行を積んだシェフである、善塔一幸氏の技がそれを完成させます。お得なランチは主婦会などにもです。